[暫時歇業]福膳蔬坊 試營運食記 -高級創意素食佳餚 動靜交錯的美麗視覺 滲透味蕾的夢幻感動

福膳蔬坊  福氣膳食

地址：新北市汐止區仁愛路29巷1號  電話：(02) 2648-2355

自從年初品嚐過 寬心園的素食料理後，就覺得素食的料理也可以做得如此高雅，很喜愛。

這次受邀，來吃目前還在試營運的福膳蔬坊，

感到無限榮幸，這是完全隱藏版的預約式私房料理，

必須要提早電話預約無法現場候位，因為所有的食材準備都是視當天訂位情況準備，

許多食材非常稀少珍貴沒有辦法現場可以取得。

這也是我第一次吃到私房料理，而且還是非常高級的素食料理套餐，內心充滿了期待。

這邊其實很容易找，

到了汐止車站，其實走個五分鐘就可以抵達，

所以搭公共交通工具的人也不需要擔心找不到路，或者是對汐止不熟的人也不需要害怕。

他的位置就是汐止行政中心的斜對面，21世紀不動產旁邊的巷子裡頭。

(見文章底部Google Map)

出發前，我的小外甥女還特別打扮，

擠眉弄眼的表情甚是可愛~

福膳的門口，有一個暗藏的自動門開關，就在右手邊那個沒有亮的圈圈，就是按鈕。

按下去後，自動門就會開了:D~

裡面有一個等候玄關，有一些藝術品，有一種吃飯前先放內心放鬆的感覺。

沉穩的內裝，深色的氛圍讓你延伸新的感官準備來體驗美食。

這是我們飲用的茶的茶葉：七葉蘭跟七葉膽。

這個餐墊的選擇我也很喜愛，

特別將這次照片的框框用這個餐墊的素材去編輯。很有質感的。

擦手巾，上面附了一塊薄荷葉，

服務員會告訴你要先將薄荷葉搓一搓在手上，然後擱在一旁，再將手用濕毛巾擦過，

味道非常清香舒爽，

讓人整個情緒都緩和下來，慢慢地享受店裡頭的氛圍及期待送上來的料理。

七葉蘭跟七葉膽茶點入口甘甜、回味帶點苦，甘苦甘苦的感覺如潮水來回不已。

是大人的味道。

真是：「回甘、回味」。

我們有開一瓶紅酒。

主要是給老妹喝的 :)

接下來，就上開胃菜了。

這個菜名為：「禪」。

分為四種不同的開胃菜，分別為：香酥牛蒡、桂花蜜番茄、黃金泡菜還有貢菜。

香酥牛蒡不油不膩，上面還有灑香草，口感細緻好吃。

桂花蜜番茄香甜蜜意竄流滿嘴、桂花香氣無限。

泡菜結合韓國的辣以及台灣的酸甜口味，吃起來有從韓國飛回到台灣的感覺。

這個貢菜滋味甜蜜又香，很棒~

大家都對於上來的菜色精緻度有很大的驚喜。

再次推薦這個牛蒡，一吃想再吃。

再來呈上來的是「天地」。

這邊出風口讓乾冰的風有點強，可是這個視覺效果真是驚人~

我推斷，乾冰締造雲霧繚繞的感覺，再來就是下面的山水景緻：

白筍為山、菜色為陵、醬汁為水、柳丁燈為日光~ (這是我個人的感覺拉)

來段影片看乾冰變成的滾滾雲海

我真的好喜歡乾冰這個效果，好棒、好奢侈噢~

左邊這個是：甜菜根。

含到口裡用舌頭輕壓會滲出甜蜜的汁液。

這個是金黃梅醬泥捲：

精細的手藝捲出來的繽紛蔬菜佐醬汁咬下去內餡清脆又不老韌也不會爛糊，口感剛剛好。

真的很棒~!! 好想多吃一個~

這個食材相當別緻，為：松露蛋捲

懾人的松露香氣在口中散開以外，柔軟的內餡拌著蛋香和松露香，讓人不忍吞嚥得太早，

慢慢含著感受高級食材風味在口內變化的階段。

簡單新鮮的玉米和蘆筍。

清爽鮮甜。

剛剛好兩口大小的風味白筍，剛好重新洗滌過鋼材的風味讓人的嘴巴準備好迎接下一個饗宴。

這是梅子醋。酸甜好喝，又不會太酸。

右邊蓋著小蠟燭的柳丁燈真的很用心，要我根本無法想像怎麼樣去果肉打洞可以這麼完整，

這樣的搭配真的很像藝術品。

這個是紫蘇蘋果，好棒~

服務員有特別請我們最後吃這道菜，因為他的味道是最重的，

但是吃下去卻不會有壓力，而是一吃下去就不自覺有笑容的好吃呢~

真是太令人難忘的前菜了~ 真的是在吃藝術品~

附加一個，這是我外甥女的兒童餐

湯品名稱為：「塵埃」。

送上來的湯碗好有氣質，可是鼎的造型呢~!

服務人員有說明這個湯非常得燙，一定要小心。

羊肚菌，非常珍貴的食材，一台斤要一萬元；咬下去又是一陣香濃在口中蔓延~~

此時此刻我真的覺得，我對於食材的知識真的了解得太少了。

這麼好吃的蕈類我真的是人生中第一次品嚐到。

超級軟的羊肚菌，每一口都可以散發非常濃郁的獨特香味。

這也是我第一次吃到這種特別的蕈類~。

還有很高級的竹笙。

超級好喝~ 一口接著一口無法停止~

服務人員態度很好、親切，說明菜色的時候聲音也很好聽呢~

這道菜色為：「食藝」。

老實說大家剛剛已經被「天地」給震懾住了，現在這個「食藝」更是令人嘆為觀止。

這個冰球，是有商業機密的，

我只有聽到服務員說這是熬煮好的羹湯放到零下170度的低溫才能冷凍成這個形狀，

倒扣在松子沙拉上。

松子的營養價值也極高。

這個是山藥梅子皮

一開始的金黃色酥皮有很香的沙威瑪的感覺，裡面包的是山藥、外面的白色像紙片的可以吃，

很好吃呢，口感由酥到軟~

這顆冰球不管什麼角度看，都很震撼啊!!!

錄影給大家看要先用湯匙敲碎跟沙拉扮在一起入味，

不果腦公實在是敲得有夠嬌羞的，　敲了老半天還是沒敲完。

本娘娘下手一敲就這樣了，還真粗魯啊~~

沙拉裡面還有好香的鹹起司、黃金奇異果，好好吃呢~

這個是檸檬冰沙。

可以讓人等候一下消化先前的菜色、清口氣，聊天等候一下主菜，

冰沙真是沁涼又好吃，甜甜甘甘，而且有非常鮮翠的提味感~

這道菜色為：「回味無窮」。

去皮的番茄裡面裝的是高貴的食材猴頭菇，多醣體是靈芝的17倍，

吃了一顆猴頭菇等於吃了17顆靈芝呢~!

上面佐的酥麵皮很棒~!! 下面圍繞番茄的是黑胡椒醬~

筊白筍下面是密地瓜、外圍是手做素XO醬。

這個微綠蓋在猴頭菇上的酥麵皮，加上超級香的猴頭菇，吃下去真是驚為天人。

好想使用小當家的光圈噢~ 超級好吃!!! 我猜想那個香料酥麵皮的成分是秘計吧~~ 太讚了~

太好吃了，這道稱之為「回味無窮」真的實至名歸，真的是無法忘懷的好滋味~

猴頭菇也是我第一次品嚐到，真的很高端啊~

好好吃，猴頭菇 + 特殊香味酥麵皮 + 黑胡椒醬 + 一點番茄 = 天上美味~

掃光~ 連筊白筍的葉子都吃掉了~!

上湯匙。並且上第二次擦手巾，有微微精油的清香呢~!

手又擦得香香的了~

這道菜色為：「樸實」。

綜合野菇蓋芋絲裹飯~

這個菇真的好香好香，吃下去好像沐浴在原木森林裡的感覺~ 好感動~

可以搭配上主廚自製醬油膏~

芋頭絲也很香，吃下來也不會有負擔，跟飯、香菇拌在一起，很絕妙~

太好吃~ 一下也碗底朝天~

這道菜色為：「人生」。

真是顧名思義，人蔘啊~

這碗清湯喝下去，除了枸杞和紅棗的甘味，

主要就是人蔘的微苦味，洗淨先前豐盛味蕾的饗宴回到原點。

喝下去覺得，人生好像就是甜苦交錯，有苦才有甜、有甜也才能夠心甘情願的吃苦，

大概就是這個意思吧~

感受人生最後是回歸一個清淡的簡單的湯品，不甜也不苦、不狂喜也會不苦悲。

最後這道甜點為：「甜蜜」。

高級香草冰淇淋（可以看見香草籽噢）上有起司片和點綴金箔~

還有很甜的蓮霧、哈密瓜、櫻桃。

老爸點的咖啡~

我們點的西瓜汁。

哇，真是超鮮甜的拉~

新鮮好喝的甜果汁就是最高級的飲品了。

這個套餐是1200塊錢的套餐內容，天啊...這是我吃過最高級的素食套餐了，

據說這間餐廳還有1800塊錢的套餐，真的好難想像會有多奢華啊~~

這裡的套餐有三種價位： 680、1200以及1800的。

目前試營運，菜單內容還在調整中，開幕後菜單內容會跟我分享給大家的有些不同，

可是我相信一定會更棒的~

吃完了肚子真的很飽很飽，卻因為是素食沒有痛苦的飽足感~ 是滿足的飽足感~

好棒噢~!

一場午餐吃下來，

真的只能用『饗宴』來形容這一餐，

每一道菜餚裡面的每一口，都是主廚細心、用心還有真功夫的凝結，

非常豐富以及多重口味交織而成的。

沒有實力是無法交錯成這個美麗的食材慶典。

再次跟大家說明這個地點，就是這個巷子進去。

檢視較大的地圖

最後，

跟大家再次推薦　福膳蔬坊  福氣膳食私房創意料理，

這一場看下來，我相信你們也會跟我有同樣的感覺，廚師真的是使用渾身解數、

絞盡腦汁的研發各式各樣大家極少碰過的菜色、以及欣賞方式。

歡迎大家前來，刺激平日已經習慣化的模式和味覺感官吧~!

預計 2011/09/14開幕，一定要先電話預約確認有位置的日期喔。

直接去現場或是前一天打電話是有可能沒有位置的歐。