南瓜蔬菜燉豬肉

萬聖節，來個應景的南瓜料理吧。這是個非常家常的小料理，並不上任何餐廳檯面，哈。

材料：

八角茴香數枚、大蒜15瓣、梅花肉、豬軟骨、豬大骨、豆芽菜10塊錢、板豆腐、紅蘿蔔兩條、南瓜半顆、蘋果、米酒少許、紅糖少許、日式甜醬油少許。 

1. 前一晚，將梅花肉切大塊，跟豬軟骨一起用日式甜醬油、紅糖還有米酒拌一拌醃上一晚。

烹調當日：

2. 燒半鍋熱水，丟豬大骨下去煮，然後把蘋果削成細絲下去一起熬煮。

3. 將兩顆蘿蔔切塊、南瓜去籽也切塊，所有的大蒜切成碎小塊、茴香、八角等全部一起丟下去煮滷。

4. 在烹煮大骨蔬果入味這段時間，將醃一晚的梅花肉、豬軟骨裹麵粉熱鍋煎，封住肉汁，然後丟入已經煮滾好一陣子的蔬果湯裡頭。

5. 因為天氣冷，小火燉煮時，湯面邊緣豬油已經會有些變硬，即撈掉油數次，將油脂去掉。

6. 等待期開始將豆芽菜去頭尾變成銀芽，可以花好一番功夫，可以讓豬肉好好入味，最後再將板豆腐、銀芽丟入好好再滾20分鐘。

7. 把豬大骨全部撈起來<大骨上面黏的小屑肉自己啃掉XD>；把醃豬肉的醬汁倒進去後放到電鍋去隔水滾蒸1小時多。前前後後總共煮了三個小時。

開鍋，完全看不到南瓜，全部化在湯裡。

撈起來滿滿的料。

不用加鹽，自然甘甜，好吃。

吃了一晚，肉超級嫩，一咬就化開。

加上白飯，也可以扒好幾碗。(中間白色圈圈是因為之前做飯有剩下了條杏鮑菇所以拿來切成圓片也一起丟下去燉)

我跟腦公一人吃了三碗，超好吃地~!