鮮美鱘龍魚試做 - 清燉魚湯

不知道大家是否有印象，我去年有寫過一篇： 尖石山上的人面蜘蛛、鱘龍魚和貓咪 。

魚兒，養大了，我聽我朋友說可以跟他買，我好興奮的，

因為鱘龍魚真的很尊貴~ 前幾天喝喜酒，餐宴上面有，就覺得肉質很特別，

後來才知道，喜宴上面吃的魚，根本烹調得不夠好。

我問了問朋友，特別去跟他買了兩條鱘魚，

朋友給我的鱘龍魚並沒有特別大，是因為我說，太大我也吃不完。

買兩條是因為，先自己實驗一條，好吃再跟家人分享。

我跟朋友拿是晚上，當天下午，朋友才在新竹幫我剪鰓放血，直接冰鎮，

相當鮮活~

使用的完全是尖石山上清澈無污染的山泉水養育。

啊啊~~ 好滑溜~~

朋友說我一定要把塞還有內臟清除後(就是殺魚)，才可以放冰櫃久一點，

老實說我很久沒殺魚了，殺這麼滑這麼富含膠質的魚還真是第一次~

結果很要命~

好不容易成功殺完第一隻魚，第二隻還活著，

好像剛剛從魚販買魚回來一樣新鮮啊~~

簡短介紹鱘龍魚的營養價值：

 

鱘龍魚之高營養價值：
【1】鱘魚肉無刺味鮮美具有很高的營養價值及藥用價值。

【2】鱘魚也稱皇帝魚(鰉魚)，是清代慈禧太后的最愛，也是所謂的三大珍品之一。

【3】.鱘龍魚肉無刺味鮮美，具有很高的營養價值及藥用價值。 古人曾用「得滿山熊掌，

    不如江中鱘鰉」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。

【4】魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟

    化腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效，軟骨及脊索（龍筋）

    有抗癌因子（硫酸軟骨索）可全部食用。

【鱘龍魚】
鱘魚〈sturgeon〉起源於二億年前，下侏儸紀的古老硬骨魚類是目前地球上最古老最原始

的輻鰭魚類，中國亦稱鱘魚為鱘鰉魚。

鱘魚全是寶，無一不可食用，其中以魚子醬〈Caviar〉最為珍貴，目前價格每公斤數千

美金以上，為世界三大珍味之首，鱘魚肉鮮美，肥而不膩。通體軟骨，無肌間刺。營養

價值很高，屬高蛋白低脂肪肉類。富含人體所必須的8種氨基酸和比其他魚類高3—5倍的

不飽和脂肪酸以及造血維生素—葉酸。

鱘魚的皮、鰭、吻、脊索，為百分之百膠原蛋白。
具有修補人體老化組織，增強體力。滋養肌膚，保持青春即強化骨骼之功效，其魚子有

美容催情之功能，為歐美人士，尤其好萊塢明星們的美容食品，即天然的威而剛。

鱘魚軟骨及脊軟骨含有抗癌因子〈生物有效活性成份—硫酸軟骨素〉具有一定抗癌強化

免疫效果。歷史上就有“鯊魚翅，鱘魚骨”食之延年益壽、滋陰壯陽之說，鱘魚腸及胃

含有高質量魚鮫。對強壯身體，益腦明目有顯著效果。鱘魚鰓有清熱解毒之功效，長期

食用，對治療腰痛，胃病，脫髮有明顯療效。

　鱘龍魚的藥用價值在我國的《本草綱目》中亦有詳細記載：“（鱘龍魚）肝主治惡瘡

；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之

健美，殺腹內蟲”。

 

　　鱘龍魚有藥用及保健美容價值的臟器主要有以下這些：

 

　　鱘肉——長期食用，對久治不癒的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效，藥理有

待於研究。

 

　　軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌

因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。

 

　　鱘鰓——清熱解毒有特效。

 

　　鱘肝——主治瘡疥。

 

　　鱘油——治療燙傷有特效。

 

　　鱘鼻——補虛下氣。

 

　　魚鰾——因其含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、

咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

 

　　鱘魚子——美容、健身、驅殺人體寄生蟲。

 

　　鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有

彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。

為何要買呢？

那當然是我要養顏美容，腦公最近常常要用腦，來給腦公補補腦袋的DHA啊~

第一次只是煮一下，看看他有多麼神，我朋友說膠質多到你吃肉喝湯會嘴巴都封起來，

我也要體驗這種感覺~

所以拿出壓力鍋，簡簡單單丟幾個意思的材料就好了，主要就是吃魚。

看看這麼滑溜光澤的樣子，魚肉的斷面，上面的泡泡全部都是膠質~

牽絲也是膠質~~ 嗚~~~

還沒煮我已經覺得我的皮膚變好了呢~!

好了讓我迫不及待跑去開鍋，哇~! 超級香的!!!

肉肉全部撈起來~~

啊~~ 好棒的魚肉~~

咬下去比涼伴豆腐還軟，可是咬的時候又有一點點韌性，好神奇好有彈性的肉質~!

啊啊啊~~

這就是傳說的龍骨~!

用壓力鍋燉一下，瞬間透明，中間白色咬下去也很軟好好吃!!

 

啊啊啊~~ 精華精華!!!

每個斷面裡面，

軟軟嫩嫩高貴的魚肉裡面都塞著膠質精華!!!

(軟骨及脊索（龍筋）有抗癌因子（硫酸軟骨索）)，就是這個!!!!

看到沒~!

我沒化妝，吃了幾口我的皮膚已經透亮透亮了(ㄆㄆㄆ~~)~~~

這是鱘魚腦袋後面，人家一般魚是魚肉，

這也是滿滿的膠質，腦公淋上番茄醬吃，好像在吃番茄果凍，吸哩呼嚕就吃進去了~!

膠質透明的膠質~!!!

 

魚鰭的膠質~~

我覺得我再吃下去，皮膚真的會美得冒泡了XDDD~~~

吃了這麼充滿人腦黃金的魚 (脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟化腦血管，

促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效)，腦公最近狂操的腦袋也可以更清楚了

吧~~

鱘魚的刺很軟，像吸管一樣，裡面的精髓其實都可以吃，

魚其實不大，但是我們吃得很盡興也很飽~ 

最後我把蔬菜清湯都喝掉，阿哈~~

我覺得我明天起來會年輕5歲了~~~~

 

雖然是很簡單的煮法，可是好好吃，

我們還有第二條魚，現在知道怎麼煮了，週末就拿來跟家人分享~

週末就來做一魚多吃：

有參考網頁喔：

http://www.sturgeon.com.tw/page2.htm

http://tarotcat.pixnet.net/blog/post/23556586

我下次還要去拿魚的時間是 6/20號，

因為腦公有提議來端午節吃一條大條的拜拜給神明和公媽一起分享，

如果也想要一起變漂亮、預防老年癡呆症、還是親朋好友愛吃魚的...等等等，

可以寫信問我報價還有細節喔我可以一起幫你們帶~

保證比市價便宜粉多，而且是接單才殺的歐~ 

來期待我週末的一魚多吃!!