咪夏30日 - Day 2

關於做菜這件事情，純粹是對於做菜很有靈感。

常常有人問，你菜哪裡學的？你為何會做這些？其實，嚴格來說，沒有人教過我做菜，很小的時候幫媽媽去過洗完菜

的豆莢兩邊、或者是幫忙挑菜葉，真正媽媽有教過我「做菜」，只有捲花捲壽司，而捲花捲壽司這個記憶，對我來說

也算是意義重大，花捲壽司也是我非常少做的料理。如果有人吃過我做的花捲壽司，那代表那天一定是個非常特別的

日子。

 

我很喜歡品嚐並且看料理。在料理餐廳很競爭的台北，也引進了很多國際型的料理來搶市，如果有點閒的時間、閑的

錢，我也會對平日忙碌的自己好一些去品嚐大師們的手藝，順便細細觀察她們料理的呈現和擺盤。再加上我自己是個

愛畫圖的人，我想做出來的料理，也希望呈現出色澤迷人、多采多姿的效果。那麼事前先了解食材的屬性，那就非常

重要了。

 

比方說，不會變色的煮茄子，非常方便的網路可以找到，茄子在不碰處空氣的狀態下滾熟，就可以維持美麗的紫色，

多做幾次就可以做出漂亮無油又健康的茄子。十二萬分不太建議跟著飯一起電鍋煮的茄子，許多毒物科專家都說，因

為這樣會把農藥一起煮並且滋潤到白飯裡面。所以水煮，水倒掉吃到的茄子是最健康的。

 

諸如這樣的資訊，可以記得住腦海的就多記一些。有時機煮東西的時候，再手寫菜單左右設計調整，那天菜煮起來就

可以得心應手。再加上我很介意擺盤看起來的樣子(肯定是受到日式還有法式影響)，能夠可愛可親，就盡量的做。做料

理完全是讓自己開心，吃的人沒有健康上的顧慮，雖然沒時間常常煮飯，但是我盡量讓每一次的煮飯，大家都喜歡。